به نقل از «فرارو»

اسرار طلایی پخت کیک‌ها و شیرینی‌های خوشمزه

تاریخ انتشار: ۸ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۹۹۳۹۰۶

پخت می‌تواند یک تجربه لذت‌بخش باشد، به خصوص وقتی صحبت از تهیه نان، کیک‌ها یا بیسکوئیت‌های خانگی عالی باشد. اما برای دستیابی به نان‌ها و شیرینی‌های خوشمزه خانگی، رعایت جزئیات در زمان پخت و داشتن مقداری اعتماد به نفس ضروری است.

به گزارش همشهری آنلاین، در زمان پخت و پز فرقی نمی‌کند شما با تجربه یا بی تجربه باشید، پخت کیک را تازه شروع کرده یا یک نانوا و شیرینی‌پز باتجربه باشید، ۱۰ نکته ضروری که در این مطلب به آن پرداخته‌ایم شما را به موفقیت در پخت راهنمایی می‌کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به یاد داشته باشید، کلید دستیابی به موفقیت در رعایت جزئیات و کمی اعتماد به نفس است.

خواندن دستورالعمل پخت

قبل از شروع ماجراجویی در پخت و پز، یک لحظه وقت بگذارید و دستور پخت کیک یا بیسکوئیت‌ها و شیرینی‌های مورد علاقه خود را به طور کامل بخوانید. با مواد تشکیل دهنده، اندازه گیری‌ها و فرآیند‌های آماده سازی و پخت گام به گام آشنا شوید. این عمل ساده می‌تواند شما را از اشتباه‌های احتمالی نجات دهد و یک پخت آرام و مطمئن را تضمین کند.

تحقیق کنید

با تحقیق در مورد دانش پخت، آگاهی خود را در این زمینه گسترش دهید. درک نقش هر یک از مواد تشکیل دهنده و مواد شیمیایی موجود در غذا به شما این امکان را می‌دهد که تصمیمات آگاهانه بگیرید و مشکلاتی را که ممکن است در طول فرآیند پخت ایجاد شود، عیب یابی کنید.

رعایت دستور طبخ

دقت، کلید اصلی در پخت است. دستورالعمل‌های پخت غذا را به دقت و با وسواس رعایت کنید، به خصوص درباره مواردی نظیر زمان مخلوط کردن، دما و ترتیب ترکیب مواد. انحراف از دستورالعمل ممکن است منجر به بافت یا طعم متفاوت شود.

لوازم پخت را چک کنید

درست مانند مواد تشکیل دهنده کیک یا شیرینی یا انواع غذاها، ابزار آشپزخانه شما نیز نقش مهمی در فرآیند پخت دارند. اطمینان حاصل کنید که ظروف شما تمیز، دارای اندازه مناسب و در شرایط خوبی هستند. این شامل فنجان‌های اندازه‌گیری، کاسه‌های همزن، کاردک‌ها و ورقه‌های پخت کیک و شیرینی نیز می‌شود.

مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید

قبل از شروع فرایند آماده سازی برای پخت، مطمئن شوید که تمام مواد لازم را دارید. هیچ چیز بدتر از این نیست که در نیمه راه متوجه شوید که یک جزء خیلی مهم را از دست داده‌اید. این کار به شما این فرصت را می‌دهد که در صورت نیاز مواد را زودتر جایگزین کنید و از وحشت انجام تغییرات در لحظه آخر پیشگیری کنید.

متمرکز روی پخت و خودداری از حواس پرتی

پخت و پز نیاز به تمرکز دارد، بنابراین فضای کاری خود را پاک و عوامل پرت کننده حواس را حذف کنید. تلویزیون را خاموش کنید، گوشی را در حالت بی صدا قرار دهید و خود را در هنر پخت غرق کنید. این به شما کمک می‌کند از مسیر خود خارج نشوید و قبل از اینکه اشتباهات غیرقابل برگشت شوند، آن‌ها را تشخیص دهید.

گرم کردن فر پیش از پخت

هرگز اهمیت گرم کردن فر را دست کم نگیرید. این مرحله تضمین می‌کند که شیرینی‌های شما به طور یکنواخت پخته شوند و به بافت عالی برسند؛ بنابراین صبر کردن تا زمانی که فر به دمای مشخص شده برسد، ارزشش را دارد.

دقیق اندازه گیری کنید

روی ابزار‌های اندازه گیری با کیفیت سرمایه گذاری کنید. پخت یک علم است و حتی انحراف‌ها و اشتباه‌های کوچک در اندازه گیری‌ها می‌تواند به طور قابل توجهی بر نتیجه تأثیر بگذارد. دقیق باشید، به خصوص در مورد موادی مانند آرد، شکر و بکینگ پودر.

اعتماد به نفس

با اطمینان وارد مرحله نهایی پخت شوید. به فرآیند طبخ اعتماد کنید و به توانایی‌های خود باور داشته باشید. اعتماد به نفس می‌تواند بر تکنیک شما و نتیجه نهایی تاثیر مثبت بگذارد. از یادگیری نترسید و با شکست‌های جزئی ناامید نشوید.

منبع: فرارو

کلیدواژه: کیک شیرینی خانگی آشپزی پخت کیک قیمت طلا و ارز قیمت موبایل مواد تشکیل دهنده اعتماد به نفس اندازه گیری پخت کیک

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۹۹۳۹۰۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش روز اول، طرز تهیه مرغ خوشمزه با کشمش و زرشک

فراروـ  به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. این مرغ برای مواقعی که فرصت کافی ندارید و می‌خواهید در مدت زمان کمی یک غذای خوشمزه و مجلسی بپزید، بسیار مناسب است. در این روش، مرغ با کشمش، زرشک، پیازداغ، آلو بخارا، رب انار و زعفران پخته می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

سینه مرغ: ۱ عدد
پیاز درشت: ۱ عدد
کشمش: ۱ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: ۴ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم سرخ و طلایی شود. در مرحله بعد سینه مرغ را خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. حالا کمی نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر بریزید و مرغ را هم بزنید تا چند دقیقه با پیاز تفت بخورد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی، رب انار و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا رب‌ها کمی تفت بخورند، سپس کشمش، زرشک و زعفران دم کرده را اضافه کنید و ۱ لیوان آب جوش بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مرغ بپزد و سس مرغ غلیظ شود. حالا مرغ خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم

۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش شش انداز سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.

۲ ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و همچنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی معمولا به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار موجود است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه هنگام استفاده از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.

۳ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

۴ ـ برای شستن زرشک باید به این نکته توجه کنید که زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود. برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید. الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار بدهید و زیر شیر آب بگیرید. بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید، می‌بینید که داخل کاسه پر از شن‌ریزه شده است. این کار را باید تا جایی ادامه بدهید که آب باقی مانده داخل کاسه کاملاً تمیز باشد.

۵ ـ کشمش سرشار از پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. کشمش‌ها انواع گوناگونی دارند که برای پخت این مرغ باید از کشمش قرمز پلویی استفاده کنید.